Във Велико Търново първият, който започва да произвежда пиво, е Ангел Гарчиков. Той обаче не успява да продължи дълго и бързо прекратява своето начинание. В онзи период произвежданото пиво в града е скъпо за гражданите и само най-богатите могат да си позволят лукса да пият пиво. През 1891 г. синовете на известния търновски фабрикант Хаджи Славчо Паскалев построяват фабриката Братя Хаджиславчеви и Сие, от която води началото си пивоварната Болярка.

През 1894 г. се появява и пивоварният завод в Лом с основатели чешките братя Милотин и Хозман. Той е построен от ломския майстор-строител Русин Петров по план на известния тогава технолог-пивовар в Чехия и Австрия Мамер, близък роднина на Милотин. В първите години от своето развитие пивоварната достига годишно производство от 1 млн л. (1911 г.).

През 1902 г., в Стара Загора отваря врати „Бирария”-та - пивоварната фабрика на д-р Кожухаров, който по онова време е известен предприемчив гражданин, завършил медицина в Прага. През годините фабриката преминава през различни етапи на развитие – през 1819 г. тя е реставрирана от братя Златареви и носи името „Тракия”, а по-късно, през 1958 г., по предложение на специалиста-пивовар Андрей Брашованов, отново е обновена и приема името „Загорка”.

Усиленото развитие на пивопроизводството продължава и през следващите години с непрекъснатото внедряване на модерни технологии, прилагането на световни практики и навлизането на международни пивоварни компании на пазара.