Дегустация на пивото |
| |
Чаша |
| Характерът на стъклото и формата на чашата влияят пряко върху зрителните възприятия. Чашата може да бъде цилиндрична или тип „лале”. При наливане на пивото тя се напълва не повече от 1/3, за да може при едно нейно завъртане, бирата да остане в нея. Тук от значение са и пенообразуването и пенозадържането. Устойчива пяна, с малки и фини мехурчета винаги е знак за високо качествено пиво. |
Цвят и бистрота |
| Бирата се преценява първо по своя цвят и интензитет. Светлите пива се характеризират със сламено жълт и кехлибарен цвят, докато останалите видове варират от карамелен или вишнев до плътно кафеен цвят. Важна част от визуалната оценка е и бистротата. При филтрираните бири /масовият тип пиво, предлаган в България/ тя трябва да е кристална. За разлика от тях, пшеничните, или т.н. „живи” бири, са нефилтрирани. Ето защо те имат видими утайки мая на дъното на бутилката и се отличават със сравнително мътен вид. |
| |
Аромат |
| Целият ароматен комплекс на бирата не е силно изразен, но това бързо се компенсира с едно просто завъртане на пивото в чашата. От значение тук е дали конкретният аромат, или букет от такива, е типичен за дадената бира. При светлите пива на преден план изпъква чистият хмелов и малцов аромат, докато при тъмните пива карамелената и кафе-нотка взимат превес. |
| |
Вкус |
| Най-приятната част от дегустацията – отпиването. За разлика от други напитки, при пивото се прави голяма глътка. Именно по този начин се постига пълна представа за вкуса, тялото, хмеловата горчивина и газировката на бирата. Светлите пива се отличават с изключителна свежест, баланс и лека горчивина. Към всички тези особености, тъмните видове бира добавят и своята лека карамелена сладост и плътен, ясно изразен малцов вкус. |
| |
|
| |
|
|
|
|
